Ντιπ μαϊντανού με καρύδια: Αυτό το «κάτι» που απογειώνει όλα τα φαγητά

Αυτό το "κάτι" που απογειώνει όλα τα φαγητά! Facebook Twitter
Γίνεται με απλά υλικά, είναι χορτοφαγικό και χωρίς γλουτένη.
0

ΜΠΟΡΕΙΣ ΝΑ ΤΗΝ ΠΕΙΣ τοπ-σαλτσούλα που διπλονοστιμίζει το στεγνό ψητό κοτόπουλο ή το ζουμερό αρνάκι του φούρνου με πατάτες. Πάει εξαιρετικά δίπλα σε όλα τα κρεατικά του BBQ αλλά και σε χειμωνιάτικες βελουτέ σούπες. Είναι ξαδερφάκι της αργεντίνικης σάλτσας τσιμιτσούρι και θα θέλετε να την έχετε πάντα έτοιμη στο ψυγείο για να την προσθέσετε ακόμα και –αντί για βούτυρο– στα σάντουιτς ή να την αλείψετε σε μια φρυγανιά με μια φέτα ζαμπόν ή προσούτο!

Είναι ένα πεντανόστιμο και θρεπτικό σνακ (ο μαϊντανός περιέχει πολύ σίδηρο) που σερβίρεται και με κριτσίνια ή πάνω σε χονδρές ροδέλες αγγουριού.

Γίνεται με απλά υλικά, είναι χορτοφαγικό και χωρίς γλουτένη, ένα πάμφθηνο μυστικό που όχι μόνο απογειώνει όλες τις χορτόσουπες, τις φασολάδες και τις φακές αλλά και τα τοστάκια και τα σάντουιτς.

Επίσης, μια κουταλιά του γλυκού στο ντρέσινγκ της σαλάτας (ή στο μισό αβοκάντο) αρκεί για να τα μετατρέψει σε ένα απολαυστικότερο γεύμα. Προσαρμόστε τη βασική συνταγή που ακολουθεί στα μέτρα σας κάνοντάς το όσο καυτερό θέλετε εσείς.

Το μπλεντεράκι σας και... πάμε:

Υλικά

1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό (φύλλα και κοτσανάκια), πλυμένο και στεγνωμένο καλά

1 μικρό ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, πλυμένο και στεγνωμένο καλά (αν δεν σας αρέσει ο φρέσκος κόλιανδρος, παραλείψτε τον και προσθέστε λίγο περισσότερο μαϊντανό ή φύλλα από ραπανάκια) ή τα κοτσανάκια από τη ρόκα. Θα βρείτε κόλιανδρο και στις λαϊκές και τις αγορές βιοκαλλιεργητών, αλλά και συσκευασμένο σε αρκετά σούπερ μάρκετ. Η γεύση του θα σας θυμίσει ασιατικό και ινδικό φαγητό.

2 παστές αντζούγιες ή αντζούγιες από βαζάκι ή χύμα σε λάδι.

1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Τον χυμό από μισό λεμόνι

4 κουταλιές της σούπας καλό ξίδι από κόκκινο κρασί

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon

Μια χούφτα καρύδια

1 σκελίδα σκόρδο

Μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι (προσθέστε το αλάτι στο τέλος, αν χρησιμοποιείτε παστή αντζούγια)

Προετοιμασία

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλεντεράκι (αρχίζοντας με τα καρύδια, τις αντζούγιες και τον μαϊντανό στη βάση του μικρού κάδου). Χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, 1-2 λεπτά.

Σταματάμε το μοτέρ και καθαρίζουμε τα τοιχώματα του μπλέντερ και προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

Ξαναχτυπάμε 1-2 λεπτά. 

Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε μικρό μπολ και καλύπτουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο.

Διατηρούμε στο ψυγείο για 5-7 ημέρες, πάντα καλυμμένο με ελαιόλαδο και σκεπασμένο.

Όταν παίρνουμε μία κουταλιά της σούπας ξανασκεπάζουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο.

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Τρώγοντας κάτω από τις γραμμές, στα στέκια του Βοτανικού

Γεύση / Τρώγοντας κάτω από τις γραμμές, στα στέκια του Βοτανικού

Σε μια γειτονιά με χαμηλά σπίτια κάποιοι έφτιαξαν τα πρώτα τους μαγαζιά, μπιστρό και νεο-καφενεία που κρατάνε τις τιμές χαμηλά και ρωτάνε τους πελάτες τους για να διαμορφώσουν το μενού τους. Γιατί σε αυτήν τη νέα πιάτσα «τα πράγματα είναι λαϊκά, απλά και οικονομικά».
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
gemista classic

Γεύση / Τα γεμιστά του Νίκου Καραθάνου

Ο σεφ που είχε κάνει την Αθήνα να θέλει τα γεμιστά της αλλιώς και να τρώει ντομάτες που δεν ήταν ακριβώς αυτό που φαίνονταν, μας δίνει τη συνταγή της Πολίτισσας γιαγιάς του και όλα τα μυστικά για να τα φτιάξουμε κλασικά και υπέροχα.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Σοκολατούχο και τυρόπιτα: Ωδή στο πιο εκρηκτικό καλοκαιρινό πρωινό

Γεύση / Σοκολατούχο και τυρόπιτα: Ωδή στο πιο εκρηκτικό καλοκαιρινό πρωινό

Σε πλοία και σε ΣΕΑ, από τα πιο κοσμοπολίτικα μέχρι τα πιο εναλλακτικά νησιά, αυτό τον συνδυασμό μπορούμε να τον βρούμε παντού το καλοκαίρι. Για κάποιους «είναι το απόλυτο brunch με το καλύτερο junk στον πλανήτη», για τους περισσότερους είναι μια ένοχη απόλαυση πολύ καλά κρυμμένη. Σε κάθε περίπτωση, αυτό είναι το πρωινό που όλους μας ενώνει.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Περπατώντας στη φάρμα του Ναρλή, εκεί όπου φύεται η σιφναίικη γαστρονομία

Γεύση / Περπατώντας στη φάρμα του Ναρλή, εκεί όπου φύεται η σιφναίικη γαστρονομία

Σε ένα αγρόκτημα που καλλιεργείται άνυδρα τα τελευταία εκατό χρόνια και σήμερα τροφοδοτεί ένα από τα γαστρονομικά εστιατόρια του νησιού μπορείτε να αγγίξετε, να μυρίσετε, να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε όσα έχουν κάνουν τη λιτή κουζίνα της Σίφνου ξακουστή.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
(Ξανα)βγαίνουμε στο Παγκράτι

Γεύση / (Ξανα)βγαίνουμε στο Παγκράτι

Η πιο σταθερή πιάτσα εξόδου στο ευρύτερο κέντρο της Αθήνας έχει πολλά και πολύ ενδιαφέροντα νέα. Μια καινούργια σπριτζερία, μια abstract μπάρα που σερβίρει την καλύτερη διαφορετική μαργαρίτα της πόλης, ένας χώρος όπου κάτω τρώμε cinnamon buns και αυγά, ενώ πάνω κάποιοι κουρεύονται, και ένα new age ζαχαροπλαστείο που διπλοφουρνίζει τέλεια κρουασάν, ενώ παίζει ΛΕΞ.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Πιάτα ιδανικά για «παπάρα»

Γεύση / Πιάτα ιδανικά για «παπάρα»

Ιωδιούχοι χυμοί και πικάντικες σάλτσες, αυγά όπως τα κάνουν στον Λίβανο και στον Βοτανικό, λαδερά, κάρι, σαγανάκια θαλασσινών και κρύες σούπες. Η εθνική μας μπουκιά έχει την τιμητική της το καλοκαίρι, γι’ αυτό συγκεντρώσαμε πιάτα που μας κάνουν να αφήνουμε το πιρούνι στην άκρη και να τα «καθαρίζουμε» με ψωμί.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Μπουγατσάν: Η ιστορία του πρώτου ελληνικού food viral

Μικροπράγματα / Μπουγατσάν: Η ιστορία του πρώτου ελληνικού food viral

Ένα ηχητικό ντοκιμαντέρ του Άρη Δημοκίδη για το πολυσυζητημένο γλυκό που πόλωσε, στηλιτεύτηκε απ' τη Λιάνα Κανέλλη και τον Ριζοσπάστη, ένωσε τον Καραμανλή με τον Φλωρινιώτη κι έκανε δημοφιλές το brunch στην Ελλάδα.
ΑΡΗΣ ΔΗΜΟΚΙΔΗΣ
Φαγητό και σινεμά

Pulp Fiction / Φαγητό και σινεμά: Το μεγάλο φαγοπότι

Στην αυλαία του αφιερώματος για τη γαστριμαργική επιρροή στον κινηματογράφο, ο Θοδωρής Κουτσογιαννόπουλος θυμάται ταινίες όπου το φαγητό καταλαμβάνει όχι μόνο μεταφορικά αλλά και κυριολεκτικά μεγάλο χώρο στην οθόνη, με την απολαυστική συντροφιά της Fischer.
ΘΟΔΩΡΗΣ ΚΟΥΤΣΟΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ

σχόλια

Δεν υπάρχει δυνατότητα σχολιασμού

ΘΕΜΑΤΑ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

THE GOOD LIFO ΔΗΜΟΦΙΛΗ