Grasshoppers: Ένα ολοκαίνουργιο μπαρ μόλις εμφανίστηκε πίσω από τη Στέγη

Grasshoppers: Ένα ολοκαίνουργιο μπαρ μόλις εμφανίστηκε πίσω από τη Στέγη Facebook Twitter
Το Fervid με βάση του το μεσκάλ, με raspberry, τζίντζερ, λάιμ, ντοματίνι, bitters και αλάτι στο χείλος του ποτηριού είναι μια umami μαργαρίτα. Φωτ.: Γιώργος Αδάμος/LIFO
0

Τα άλματα που κάνει η ακρίδα για να κινηθεί συμβολίζουν τα γράμματα που σχηματίζουν το όνομα του μπαρ, έτσι όπως είναι σκορπισμένα σε έναν τοίχο του χώρου. Αν έχετε παρακολουθήσει, μάλιστα, το τηλεοπτικό «Kung Fu» του ABC της δεκαετίας του ‘70, σωστά φανταστήκατε πως πρόκειται για μια αναφορά στο παρατσούκλι που δίνει ο δάσκαλος στον νεαρό και ακόμα άπειρο μαθητευόμενο Σαολίν, τον οποίο υποδυόταν ο David Carradine. 

Διόλου άπειροι δεν είναι βέβαια όσοι συνθέτουν τη νέα άφιξη που μας οδηγεί μέχρι τον Νέο Κόσμο, στον δρόμο της Ευρυδάμαντος πίσω από τη Στέγη, που έκανε προορισμό το Naif του Πέτρου Ζησού.

Αυτήν τη φορά, στον χώρο ενός πρώην ίντερνετ καφέ που μεταμορφώθηκε ολοκληρωτικά ο ίδιος θέλησε να στήσει ένα καθαρά βραδινό μαγαζί με μπαρ ατμόσφαιρα. Η ακρίδα μπήκε στον πληθυντικό, γιατί η ομάδα του είναι δεμένη, έχει ξανασυνεργαστεί στο παρελθόν και μπορεί να σας δώσει πολλές ρομαντικές εξηγήσεις για το όνομα του μαγαζιού. 

Διαβάζοντας τον κατάλογο των κοκτέιλ, ίσως παρατηρήσετε το μοτίβο μιας ερωτικής ιστορίας, ή πολλών διαφορετικών. Το σίγουρο είναι ότι αυτό το μπαρ είναι hot. 

Πίσω από την μπάρα ένας από τους πιο ταλαντούχους, κατά τη γνώμη μου, bartenders της γενιάς του, ο Νίκος Σωτηρόπουλος, θα μου πει πως, όπως οι ακρίδες είναι έντομα μοναχικά, έτσι κι εκείνοι σκέφτηκαν ότι ο χώρος τους πρέπει να μας εμπνέει ώστε να βγούμε ακόμα και μόνοι μας, να μας κάνει να νιώθουμε ασφαλείς, να νιώθουμε άνετα να μπλεχτούμε με τους γύρω μας, αλλά παράλληλα να ξέρουμε πως θα βρούμε μια γωνιά με ιδιωτικότητα.

Αναφέρεται και στον πίνακα με τον τίτλο «La sauterelle» που εκτίθεται στο Μουσείο Γουλανδρή, στην ακρίδα του Χουάν Μιρό, του σπουδαίου υπερρεαλιστή ζωγράφου που πολλοί έχουν ταξινομήσει τα έργα του στη ναΐφ κατηγορία – see what he did there;

Grasshoppers: O ορισμός του μπαρ μόλις εμφανίστηκε στον Νέο Κόσμο Facebook Twitter
Οι Grasshoppers του Νέου Κόσμου μάς περιμένουν σε ένα μπαρ με αξιοπρόσεκτες λεπτομέρειες, στο οποίο έχουν ρίξει συναίσθημα. Φωτ.: Γιώργος Αδάμος/LIFO

Mε τη βοήθεια των Cadu architects και την ταυτότητα που έχουν δημιουργήσει οι graphic designers Νατάσα Πολύζου και Μαρία Κεκέ, οι Grasshoppers του Νέου Κόσμου μάς περιμένουν σε ένα μπαρ με αξιοπρόσεκτες λεπτομέρειες, στο οποίο έχουν ρίξει συναίσθημα. Το μπλε χρώμα στον χώρο συνδέεται με το γεγονός ότι σε όποιο σημείο του και αν επιλέξετε να καθίσετε θα δείτε ουρανό, κάτι όχι πολύ σύνηθες στην Αθήνα. Οι γραμμές είναι απλές, οι γύρω κολόνες αφήνουν το μπετόν εκτεθειμένο, το σίδερο και το υαλότουβλο κυριαρχούν, ενώ η ένταση του φωτισμού που βγαίνει από αυτό αλλάζει όσο περνάει η νύχτα. Τα σκαμπό είναι βιδωμένα όπως στα πιο κλασικά ποτάδικα, ενώ μια νησίδα στη μέση του χώρου δίνει την αίσθηση μιας ενδιάμεσης μπάρας.

Οι διαφορετικές υφές που συνθέτουν το μπαρ αποτυπώνονται και στους καταλόγους του, αγγίξτε τους και θα καταλάβετε. Σε αυτούς θα δείτε ότι όσα προσφέρονται είναι μετρημένα, λίγες και καλές ετικέτες σε ποτά, αποστάγματα και κρασιά.

Θα βρείτε επτά κλασικά κοκτέιλ και οκτώ signature συνταγές με διαφορετική γευστική προσέγγιση, η οποία αναφέρεται στον κατάλογο, όπως και το ποτήρι στο οποίο θα σερβιριστεί το ποτό σας, για να μη μείνει κανείς δυσαρεστημένος. Σε γενικές γραμμές, εκτός από δυο-τρεις προτάσεις, ο κατάλογος που έχουν στήσει ο Νίκος Σωτηρόπουλος, ο Δημήτρης Μεσσήνης και ο Γιάννης Φούντας έχει υψηλούς αλκοολικούς βαθμούς. Πρέπει να τα δοκιμάσετε ακόμα και όσοι δεν τα προτιμάτε, όσοι παραγγέλνετε πάντα, δίχως δεύτερη σκέψη, απλό ποτό. 

Grasshoppers: O ορισμός του μπαρ μόλις εμφανίστηκε στον Νέο Κόσμο Facebook Twitter
Όσο σοβαρά είναι τα ποτά των Grasshoppers, άλλο τόσο είναι και τα πιάτα, που συνθέτουν ένα ξεχωριστό bar food. Φωτ.: Γιώργος Αδάμος/LIFO

Στα κλασικά τους, λοιπόν, το Ζombie τους είναι σωστό, χωρίς πουρέδες και πολλά γλυκαντικά, το Bloody Mary τους (θα σας το φτιάξουν και με τεκίλα ή μεσκάλ αντί για βότκα, αν το ζητήσετε, φυσικά) φτιάχνεται με βιολογική ντομάτα, το Dry Martini τους είναι βοτανικό, παγωμένο όπως πρέπει, το προτείνουν extra dry.

Στα signature, το Flying lovers είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα απογευματινή πρόταση, μια δροσερή προσέγγιση στο κονιάκ, όπως και το Longing for More με Pineau des Charentes παλαιωμένο για δέκα χρόνια. Το Fervid με βάση το μεσκάλ, με raspberry, τζίντζερ, λάιμ, ντοματίνι, bitters και αλάτι στο χείλος του ποτηριού είναι μια umami μαργαρίτα και μια φοβερή ιδέα, όπως και το γλυκόπικρο Coarse με Campari, cherry brandy, πικραμύγδαλο και φρέσκο χυμό από σέλερι και λάιμ.

Όσο σοβαρά είναι τα ποτά των Grasshoppers, άλλο τόσο είναι και τα πιάτα που συνθέτουν ένα ξεχωριστό bar food. Ο Νίκος Ντάνος, υπεύθυνος και για όσα comfort σερβίρονται στο Naif, φαντάστηκε ένα μενού λες και πίνουμε ποτό σε διάφορα μπαρ ξενοδοχείων ανά τον κόσμο. Προτείνει μπουκιές που δεν χρειάζονται μαχαιροπίρουνο και συνοδεύονται από εφτά διαφορετικά είδη ψωμιού.

Μεταξύ αυτών θα βρείτε ένα πιο «θαλασσινό» vitello tonnato με φύλλα μουστάρδας, καπνιστό χέλι και wakame, έναν σολομό gravlax με λεμόνι, απαλή μουστάρδα με άνηθο, finger lime, αγγουράκια πίκλα πάνω σε πολύσπορο ψωμί, ένα ταρτάρ πάνω σε καρδιές μαρουλιού, ένα πιάτο με bocconcini, ντοματίνια, δική τους πέστο βασιλικού και τσάτνεϊ ντομάτας, με καππαρόφυλλα και φρυγανισμένο ελαιόψωμο που μπορείτε να συνδυάσετε με μια ποικιλία αλλαντικών. 

Grasshoppers: O ορισμός του μπαρ μόλις εμφανίστηκε στον Νέο Κόσμο Facebook Twitter
Στους καταλόγους θα δείτε ότι όσα προσφέρονται είναι μετρημένα, λίγες και καλές ετικέτες σε ποτά, αποστάγματα και κρασιά. Φωτ.: Γιώργος Αδάμος/LIFO
Grasshoppers: O ορισμός του μπαρ μόλις εμφανίστηκε στον Νέο Κόσμο Facebook Twitter
Πίσω από την μπάρα, ένας από τους πιο ταλαντούχους κατά τη γνώμη μου bartenders της γενιάς του, ο Νίκος Σωτηρόπουλος. Φωτ.: Γιώργος Αδάμος/LIFO

Έχουν και coronation chicken, ένα σάντουιτς με ζυμωτό ψωμί και παστράμι. Kαι, επιτέλους  κάποιος σκέφτηκε να προσφέρει με τον πιο ποιοτικό τρόπο το καλύτερο γρήγορο φαγητό για να συνοδεύσει ποτό. Το Italian club έχει μοτσαρέλα, γλυκό προβολόνε, γκοργκοντζόλα, σαλάμι, μορταδέλα, φύλλα αγκινάρας, είναι λες και άνοιξαν ένα ψυγείο ιταλικού σπιτιού για να φτιάξουν ένα άλλο, αναβαθμισμένο κλαμπ σάντουιτς. 

Από το νέο μπαρ του Νέου Κόσμου περιμένουμε να δούμε και τον καλά κρυμμένο του κήπο που είναι υπό διαμόρφωση. Tη μουσική του θα την ενέκρινε ο Brian Eno. Διαβάζοντας τον κατάλογο των κοκτέιλ, ίσως παρατηρήσετε το μοτίβο μιας ερωτικής ιστορίας, ή πολλών διαφορετικών. Το σίγουρο είναι ότι αυτό το μπαρ είναι hot. 

Ευρυδάμαντος 6, Νέος Κόσμος, 210 9340708

Grasshoppers: O ορισμός του μπαρ μόλις εμφανίστηκε στον Νέο Κόσμο Facebook Twitter
Το Italian club έχει μοτσαρέλα, γλυκό προβολόνε, γκοργκοντζόλα, σαλάμι, μορταδέλα, φύλλα αγκινάρας, είναι λες και άνοιξαν ένα ψυγείο ιταλικού σπιτιού για να φτιάξουν ένα άλλο, αναβαθμισμένο κλαμπ σάντουιτς. Φωτ.: Γιώργος Αδάμος/LIFO

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Πλάι: Στο Κουκάκι για μπίρα, Campari και τοστ με διπλό τυρί

Γεύση / Καφενείο ή μπαρ; Στο «Πλάι» στο Κουκάκι για μπίρα, Campari και τοστ με διπλό τυρί

Ο Γιώργος Σουμπάσης και η Μαρίνα Φαρασοπούλου του Morning bar έστησαν έναν χώρο λιτό που προσφέρει απλά ποτά, φρούτο με τυρί και τυλιχτό με ψάρι για μεζέ, μπουκέτα λουλούδια για να πάρουμε φεύγοντας. Άλλοι το λένε καφενείο και άλλοι μπαρ. Το νέο στέκι της Αθήνας δανείζεται στοιχεία από αυτά, αλλά δεν είναι τίποτα από τα δύο.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Έπρεπε bar: Σε μια μπάρα της Κυψέλης αντί για ξηρούς καρπούς μας βγάζουν τηγανητούς γίγαντες

Γεύση / Έπρεπε bar: Σε μια μπάρα της Κυψέλης αντί για ξηρούς καρπούς βγάζουν τηγανητούς γίγαντες

Προερχόμενη από τις Σεϋχέλλες του Μεταξουργείου, μια πολυπληθής ομάδα έστησε ένα μπαρ που όχι μόνο δεν θέλει να πίνουμε ξεροσφύρι αλλά τα πιατάκια που συνοδεύουν τα cocktails, τα φυσικά κρασιά και τη δική τους μπίρα έχουν άποψη και πραγματική νοστιμιά.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Μπορεί η Ιστορία να εξηγήσει γιατί ακόμα υπάρχουν λιγότερες γυναίκες σεφ στις επαγγελματικές κουζίνες;

Γεύση / Γιατί ακόμα και σήμερα υπάρχουν λιγότερες γυναίκες σεφ στις κουζίνες;

Ο Ηλίας Αναγνωστάκης, ομότιμος διευθυντής ερευνών, και η συνεργάτιδά του Μαρία Λεοντσίνη, μελέτησαν την ιστορική παρουσία των γυναικών στη μαγειρική και εξηγούν τους λόγους της σημερινής ανισότητας στις κουζίνες.
TWOMINUTES ANGIE
Ένα εκατομμύριο τυροπιτάκια

Γεύση / Πώς να φτιάξετε τα ευκολότερα τυροπιτάκια

Προμηθευτείτε φύλλο, τυριά και αρωματικά και ετοιμάστε το γρηγορότερο και νοστιμότερο ελληνικό σνακ που διπλώνεται σε αμέτρητους συνδυασμούς. Με μια σαλάτα ή δίπλα σε μια αχνιστή σούπα γίνεται ένα χορταστικό γεύμα.
TWOMINUTES ANGIE
Μόνο γυναίκες στην κουζίνα του Lost

Γεύση / Μόνο γυναίκες στην κουζίνα του Lost

Έπειτα από μια πορεία σε fine dining και αστεράτα εστιατόρια, έχοντας γαλλικές βάσεις και ένα δυνατό βιογραφικό, η νεαρή σεφ του Lost Ελένη Σαράντη έχει κάνει μια στροφή στην απλότητα με μια γυναικοκρατούμενη κουζίνα, που πλέον θυμίζει κάθε μέρα κυριακάτικο τραπέζι. Και αυτή η στροφή τής πάει πολύ.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Γιάννης Κίκιρας: «Μας αρέσει να δουλεύουμε, να εξελισσόμαστε κι όταν αυτό έχει αποδοχή, μας είναι αρκετό»

Γεύση / Γιάννης Κίκιρας: «Μας αρέσει να εξελισσόμαστε κι όταν αυτό έχει αποδοχή, μας είναι αρκετό»

Ο pastry chef και ένα από τα τρία ονόματα που βρίσκονται πίσω από τη Noble, την πρώτη start up που προσφέρει ολοκληρωμένες υπηρεσίες business consulting και management στον χώρο της ζαχαροπλαστικής, μιλά για την καριέρα του, την εταιρεία και για τα μελλοντικά του σχέδια.
ΛΙΝΑ ΙΝΤΖΕΓΙΑΝΝΗ
Morning Bar: Εκεί που η Αθήνα τρώει πλέον ένα πρωινό πραγματικά διαφορετικό

Γεύση / Morning Bar: Εκεί όπου η Αθήνα απολαμβάνει ένα διαφορετικό πρωινό

Με κρέπες και κρέμα μπουγάτσας, με αυγά δοσμένα απλά και ένα τυρόψωμο εμπνευσμένο από μια καλοκαιρινή καντίνα, το στέκι της hip Αθήνας προσφέρει πλέον συνταγές της μαμάς, ανανεώνοντας παράλληλα τον χώρο του με κομψό τρόπο.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Το μαγειρείο του Αντωνόπουλου στην Αριστοτέλους

Γεύση / Στο μαγειρείο του Αντωνόπουλου στην Αριστοτέλους

Βρίσκεται στο ίδιο σημείο περισσότερο από πενήντα χρόνια και από την κουζίνα του βγαίνουν, καθημερινά, είκοσι και παραπάνω νόστιμα σπιτικά φαγητά, όπως ζεστές σούπες, γίδα βραστή, χοιρινό στο πήλινο, γιουβαρλάκια και γεμιστά.
ΔΩΡΑ ΜΑΣΤΟΡΑ

σχόλια

Δεν υπάρχει δυνατότητα σχολιασμού

ΘΕΜΑΤΑ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

THE GOOD LIFO ΔΗΜΟΦΙΛΗ